Fredag 2009-06-19
Endnu en tandflugt
Frida: 7 år, 9 mdr.
Sigurd: 5 år, 3 mdr.
Frida tabte en tand i undermunden i dag. Med kig på de sidste tre tænder der er tabt giver en fremskrivning at hun kun vil have to tænder tilbage i munden om tre måneder. Det er lige omkring hendes fødselsdag, så man må håbe hun synes at øllebrød, koldskål og is med flødeskum er en god menu til den begivenhed.
Kampen om brunsvigeræren på Tokes arbejdsplads blev sparket i gang i går med en udmærket brunsviger fra kollegaen Mikkel. Traditionel med tilpas ikke-for-tyk bund og snask lavet af brun farin, der ikke blandede sig med dejen (hvilket kantinens brunsvigersnask på mystisk og ikke-indbydende vis gør).
Nu er udmærket ikke ligefrem det Toke ønskede sin brunsviger associeret med, så hellere Ydrk!
eller Fremragende!
omend Ikke min smag
eller Rigtig god
også kan accepteres. Med fare for at blive tolket som en anelse fanatisk blev der derfor bagt to brunsvigere med tre slags snask, dertil to slags boller. Den videnskabelige metode fejlede dog for brunsvigerne, så der blev ikke lavet alle mulige kombinationer af dej og snask. Det må gemmes til næste gang.
Den Rigtige Brunsviger blev lavet efter opskrift fra Per Fischer (ham med brødet). Grundopskriften for bollerne er forøvrigt den brødopskrift, blot med en del af melet erstattet af henholdsvis økoligisk Multi-müsli og tranebær.
Pers egen udgave af opskriften ligger desværre ikke længere online, men bringes her i kondenseret form. Det giver en springform med brunsviger. Skal der en bradepande til er det ca. en fordobling (Toke lavede en tredobling, hvilket gav for meget dej).
Pers brunsviger
Ingredienser
- 2 dl mælk
- 15-20 g gær
- Et lille drys salt
- 2 skefulde sukker (rørsukker anbefales)
- Hvedemel til dejen bliver fast uden at blive helt hård
- 80 g smør
- 80 g mørk muscovadosukker (Billington's kan klart anbefales)
Fremgangsmåde
- Varm mælken til blodtemperatur
- Opløs gæren i melet og hæld salt og sukker i
- Hæld mel i lidt af gangen og rør rundt med en træske
- Ælt dejen med hænderne indtil den bliver fast
- Dæk dejen til og sæt den til at hæve en time
- Smør en springform med smør eller olie. Læg evt. bagepapir i bunden
- Tag den hævede dej og ælt den igennem på et bord
- Tryk dejen ud med fingrene til den passer til formen
- Læg dejen i formen og pres den ud med fingrene til den dækker bunden helt
- Dæk dejen til og sæt den til at hæve en halv time
- Tænd ovnen på 200°C
- Smelt smørret og muscovadodukkeret over meget lav varme
- Når smør og sukker er smeltet røres der i blandingen til den bliver til en mørk, brun, klæbrig masse. Det vil ikke virke med almindelig sukker og det er hemmeligheden ved denne kage
- Når dejen har hævet anden gang, vil den fylde næsten hele formen
- Tryk i dejen med fingrene til den ligner et landskab af dale og bakker (smag og behag dikterer dybden og antallet af dale)
- Hæld smør/sukker-blandingen over og spred det så det dækker hele kagen
- Sæt kagen i ovnen og sæt evt. en plade nedenunder til at gribe overløbende sukkermasse
- Bag ved 20 minutter
- Lad kagen køle lidt af inden den spises
- Spis kagen. Lav den en gang til i morgen. Du ved du gerne vil
Den store brunsvigerdyst blev nu aldrig afgjort formelt, omens snasket fik stor ros. Der gik vist fredagsstemning i det hele på arbejdet og indvielsen af nabokontoret "Decibellerne" gjorde ikke stemningen mere seriøs. Det er nu okay, så må der bare laves en mere korrekt blindsmagningstest en anden gang.
